-
Whisky: invenzione scozzese o irlandese? Gli indizi nell’etimologia
L’Irlanda ha dominato il mercato del whisky per secoli, mentre oggi lo scotch si gode buona parte della popolarità.Nel frattempo il dibattito su chi gli abbia dato i natali non si spegne. Quindi, dove la scarsità di documenti storici è stata rattoppata da faziosi racconti folcloristici, e le contraddittorie informazioni in rete non sono d’aiuto,…
-
Pizza al tegamino: una storia che coinvolge l’intero stivale
Ci sono piatti che fanno il giro del mondo e si impongono come capisaldi della tavola, altri che più discretamente restano circoscritti, diventando piccole tradizioni. Ma nessun piatto sta davvero mai fermo nel tempo e nello spazio, e anche la più locale delle pietanze ha una storia da raccontare. La pizza al tegamino – anche…
-
Little Italy di New York: quartiere etnico o caricatura per turisti?
Racconto di una visita alla Little Italy di Manhattan: cartolina (o macchietta?) della cultura italiana in America. Tra Caffe Napoli e altri siparietti.
-
Strogonoff: ecco come un piatto russo è diventato popolare in Brasile
Lo strogonoff è uno dei sinonimi culinari di Russia. Eppure, non è raro trovarlo nei menù di ristoranti e tavole calde di tutto il Brasile.
-
Com’è lavorare nella ristorazione: retroscena e aneddoti del settore senza leggi
Panoramica e storie vere di fatti e persone sul mondo della ristorazione: turni estenuanti con pause ridicole, diritti pressoché inesistenti e un lavoro logorante.
-
Un valtellinese in Irlanda: intervista a Mirco Fondrini dell’Osteria Da Mirco
Proveniente da Morbegno, in Valtellina, lo chef, sommelier e proprietario Mirco Fondrini racconta il suo ristorante e cosa significa rappresentare la cultura culinaria italiana all’estero.
-
Storia della cucina italiana: dalla Preistoria al Rinascimento
Della cucina italiana, apprezzata in tutto il mondo, pochi ne conoscono le origini e l’evoluzione. Questo viaggio temporale parte dalla frugale alimentazione preistorica, passa dai bizzarri abbinamenti dell’epoca Romana, e arriva alla nascita di alcuni prodotti divenuti sinonimo del Paese.
-
Cos’è il casu marzu? Il formaggio sardo coi vermi
Un lavoro sinergico tra erbe, aria, animali, uomo e insetti crea uno dei formaggi più famosi al mondo per la sua morfologia, il suo gusto e la curiosità dei visitatori dell’isola: su casu marzu, in italiano “formaggio marcio”, ovvero il formaggio con i vermi.